バナナバナナのお話し

バショウ科の大型多年草で東南アジア原産。人類最古の栽培植物のひとつで、熱帯地方で広く栽培されています。

我が国へは、主にフィリピン、台湾、エクアドルなどから果物用バナナが輸入されています。完熟バナナは腐敗しやすため、未熟果を収穫し、蒸気、二酸化炭素、エチレンガスなどを充満した室(むろ)で追熟します。この処理をすることで果肉の黄化、渋味の消失、でん粉の糖化、香気の発生がもたらされ、食用に可能の状態となり、私たちの食欲をそそる食べごろになります。

果物としては糖質が多くエネルギー値が高いので、スポーツや山登り、ピクニック時の簡便な栄養補助食としてもよく利用される果物です。

  
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